Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι.

Ανοίγουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, την ζάχαρη, το ξύσμα, την βανίλια, το τσίπουρο

Κάνουμε μια ζύμη, μοιράζουμε σε πέντε μπάλες, τις τυλίγουμε σε μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο απο 2 εως 12 ώρες

Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια, και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, με λίγη δυσκολία στην αρχή επειδή είναι κρύα η ζύμη

Εγώ τα ανοίγω όλα με τα φύλλα μαζί και τα βάζω πάνω σε λαδόκολλα και απο πάνω μια βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί

Φτιάχνουμε το σιρόπι.

Καυτό το σιρόπι βουτάμε τις δίπλες για λιγο

Σε μια μεγάλη πιατέλα στρώνουμε δίπλες, μέλι, καρύδια

Σίγουρη επιτυχία