Για τη ζύμη. Ζεσταίνω το νερό και λιώνω το βούτυρο. Ανακατεύω με μίξερ, με το σύρμα, για 2 λεπτά, το μισό αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτω το μείγμα με το βούτυρο και νερό, προσέχοντας το νερό να είναι χλιαρό για να μη μας κάψει τη μαγιά, και χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή.

Στη συνέχεια, προσθέτω το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάω για 5 λεπτά ακόμα Εάν η ζύμη δεν ξεκολλάει από το μίξερ προσθέτω λίγο ακόμα αλεύρι (1-2 κ.σ.).Βάζω αλεύρι στον πάγκο και κόβω μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα κάνω μικρά μπαλάκια (διάμετρο 2 εκ)

Σ αυτό το στάδιο να σας πω ότι εγώ το ζύμωσα στο χέρι 10 λεπτά αντί για μίξερ, απλά σας παραθέτω τον τρόπο που προτείνει ο δημιουργός

Σε ένα μπολ ανακατεύω τη ζάχαρη με την κανέλα με ένα κουτάλι και σε ένα άλλο μπολ βάζω το βούτυρο το λιωμένο.Περνάω διαδοχικά τα μπαλάκια από το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια από το μείγμα της ζάχαρης και της κανέλας. Γεμίζω μια στρογγυλή βουτυρωμένη φόρμα με τρύπα στη μέση για κέικ (28 εκ) με τα μπαλάκια ζύμης(σκοπός μας είναι μόλις ψηθεί το ψωμί, τα μπαλάκια να εφάπτονται).

Αφήνω σε ένα ζεστό μέρος να διπλασιαστεί (περίπου 1 με 1 1/2 ώρα). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 30-40 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρω.

Για τη λιωμένη σοκολάτα Ψιλοκόβω την κουβερτούρα και την αφήνω σε ένα μπολ στην άκρη. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνω κατευθείαν στο μπολ με τη σοκολάτα. Ανακατεύω με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γυαλίσει το μείγμα.

Για το σερβίρισμα. Κόβω ένα κομμάτι από το ψωμί μας και το βουτάω στη σοκολάτα.