Αρχικά θέλουμε να ξεπικρίσουμε τι φλούδες. Οπότε τις τρίβω προσεκτικά στον ψιλό τρίφτη. Φυλάω το ξύσμα κατάψυξη. Όλο και κάπου θα το χρησιμοποιήσουμε!Βάζω τις φλούδες σε κρύο νερό και σκεπάζω με ένα μικρότερο πιάτο από πάνω ώστε οι φλούδες να μην έρχονται στην επιφάνεια. Αλλάζω το νερό 4-5  φορές κάθε 30/40 λεπτά.

Μετά κάνω ρολάκια τις φλόυδες μου και τα τσιμπάω με οδοντογλυφίδα. Δοκιμάζω για να δώ αν έχουν ξεπικρίσει! (εγώ δεν το έκανα οπότε την πάτησα λίγο αργότερα... βλέπε παρακάτω). Αν είναι ακόμα πικρά ξανακάνουμε την διαδικασία με το νερό.Μπορούμε να τις αφήσουμε μέσα και όλο το βράδυ.

Σουρώνουμε καλά τα ρολάκια μας και συνεχίζουμε με το σιρόπι αγαύης! Για να έιμαστε οσο πιο κοντά στην παραδοσιακή συνταγή, έβρασα  τα καρουλάκια μου  μέσα στο σιρόπι αγάυης με 1/2 αστεροειδή γλυκάνισο για 1-2 λεπτάκια ακόμα!  Δυστυχώς είχα βγάλει τις οδοντογλιφίδες παρόλα αυτά το σχήμα τους δεν χάλασε!!

Γέμισα τα αποστειρωμένα βαζάκια μου και βουαλά!Μμμμ το σιροπάκι μοσχομύρισε!!!