Βάζετε τα χτένια σε ένα πιάτο και προσθέτετε το λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο, λίγο αλάτι και το turmeric. Ανακατέψετε και βάλτε το για 3 ώρες στο ψυγείο.

Βράζετε 1 λίτρο νερό με αρκετό αλάτι και ζωμό λαχανικών (ή κότας).

Προσθέτετε στο νερό 2 σκελίδες σκόρδο, ένα φλυτζάνι λευκό κρασί και τέλος τον αρακά. Ψήνετε για περίπου 15 λεπτά.

Κρατάτε ένα ποτήρι από το υγρό που ψήσατε τον αρακά. Στραγγίζετε τον αρακά και τον βάζετε σε ένα μπλέντερ μαζι με μια κουταλιά κρεμμυδάκι (ή πράσο), και με το ζουμί που κρατήσατε λίγο λίγο αναλόγως πόσο παχύρευστο θέλετε τον πουρέ σας!

Για τα χτένια (θυμίζω τα είχαμε σε μαρινάδα), πολύ απλά ζεσταίνετε ενα αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι) και προσθέτετε τα χτένια. Τα ψήνετε για 2 λεπτά και τα γυρίζετε. Σκεπάζετε το τηγάνι και συνεχίζετε το ψήσιμο για αλλα 3 λεπτά!

Για να σερβίρετε σε ένα πιάτο βάζετε τον πουρέ αρακά και τα χτένια μαζι με το σως τους.

Σημείωση: για να έχει ένα όμορφο πράσινο χρώμα ο αρακάς σας, ένα κολπάκι που έμαθα είναι μόλις τον κτυπήσετε στο μπλέντερ, βάλτε τον σε ενα δοχείο πάνω από ένα μπολ με παγάκια.