Τσιγαριζουμε το πράσο αφού το έχουμε ψιλοκόψει

Ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και ανακατεύουμε με την κουτάλα.

Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το ρίχνουμε μέσα στο τηγανι

Χτυπάμε τα αυγά καλά και στο τέλος αν θέλουμε βάζουμε μισή φέτα τυρί ανάλογος τα γούστα μας και μετά από ελαφρύ χτυπημα τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά δύο τρία λεπτά είναι έτοιμο. Καλη όρεξη..

Εγω στο τέλος προσθέτω και λίγο δυόσμο έτσι για άρωμα του δίνει άλλη γεύση...