Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι γυρίζουμε την τηγανιά μέχρι να πάρει χρώμα.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο (εγώ χρησιμοποιώ σκόνη), τα καρότα και τις πατάτες. Τα γυρνάμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

Μεταφέρουμε το φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30’ ή μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρασί και αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση.

Τέλος, προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να είναι η σάλτσα όσο πηχτή θέλουμε.

Tip: Εγώ προσθέτω το ελαιόλαδο προς το τέλος για να είναι το φαγητό πιο ελαφρύ και υγιεινό. Αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε νωρίτερα ή να χρησιμοποιήσετε λίγο στην αρχή για να τσιγαρίσετε το κρέας και το κρεμμύδι.