Ταραμοσαλάτα αφράτη και παχουλή σαν σαντιγί 😄

Αυτή την ταραμοσαλατα την έμαθα από την κυρία Χρυσούλα χρόνια πριν, πρόσφυγα απο τον Πόντο, στα νιάτα μου στην Θεσσαλονίκη που με μεγάλωσε μαγειρικά. Τα υλικά είναι συγκεκριμένης ποσότητας, μπαίνουν με συγκεκριμένο τρόπο για να μπορούμε να παίξουμε με την γεύση με ασφάλεια και δίνουν μια αφράτη και παχουλη ταραμοσαλατα σαν κρέμα. Θελει καλό μηχάνημα, μπόλικο και καλό λάδι, και την επόμενη μέρα έχει πολύ καλύτερη γεύση οπότε είναι καλύτερα να την φτιάχνουμε και να την αφήνουμε στο ψυγείο. Είναι γενικά καλύτερα για τις αλοιφές αυτό. Την φτιάχνω χρόνια και έχει ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ταραμοσαλατοφαγους. 😁 #νηστίσιμα #Σαρακοστή

Δες περισσότερα

Ταραμοσαλάτα αφράτη και παχουλή σαν σαντιγί 😄

Υλικά

150-200 γραμμάριαλευκό ή κόκκινο ταραμά (ελέγξτε πόσο αλμυρός είναι ή αν γλυκιζει ελαφρώς. Δεν είναι όλοι το ίδιο)
2 μεγάλεςκούπες ψωμι, ελαφρώς βρεγμένο και στυμμένο (μπορεί και λίγο παραπάνω)
2/3του νεροποτηρου λάδι (μπορεί και λίγο παραπάνω)
2-3ζουμερά λεμόνια το χυμό τους
1 μικρόκρεμμύδι (Το πολύ κρεμμύδι χαλάει την γεύση της)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ρίχνουμε μέσα στο μπλέντερ ή τον επεξεργαστή όλα τα υλικά εκτός του λαδιού. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή. Σταματάμε και δοκιμάζουμε.
2

Ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρέμα δοκιμάζοντας σταδιακά ώστε να αποφασίσουμε αν θα χρειαστεί περισσότερο λάδι ή λεμόνι. Ο τρόπος αυτός μας επιτρέπει να παίξουμε με τα δύο υγρά στοιχεία της ταραμοσαλατας σύμφωνα με την προτίμηση μας και τα γούστα μας σε ένταση γεύσης και πυκνότητα χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις. Εγώ σπάνια αλλαζω κάτι. Καλή επιτυχία, καλή Σαρακοστη.