Ξεπλένουμε το χταπόδι κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένο χταπόδι.

Τοποθετούμε σκέτο το χταπόδι σε μία κατσαρόλα που να το χωράει καλά σε μέτρια φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Δεν χρειάζεται κανένα υγρό γιατί το χταπόδι βγάζει μετά από λίγα λεπτά τα δικά του ζουμάκια.

Μετά από 1 ώρα τρυπάμε το χταπόδι. Θέλουμε να έχει μαλακώσει και το πιρούνι να βγαίνει εύκολα.

Προσθέτουμε το κρασί, το λάδι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τα κρεμμυδάκια και το αλάτι.

Ξανασκεπέζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να μεγειρευτεί μέχρι να δέσει η σάλτσα του, περίπου άλλα 40 λεπτά.

Έτοιμο! Τρυφερό και κρασάτο!