Μεθυσμένα μύδια με βούτυρο και μουστάρδα

Μια παραλλαγή των αχνιστων μυδιων όπως την έμαθα κάποια χρόνια πριν στην Σύρο, και με τον καιρό εξέλιξα. Μια εύκολη και σικατη συνταγή για τους φίλους των μυδιων. #νηστίσιμα #Σαρακοστή

Δες περισσότερα

Μεθυσμένα μύδια με βούτυρο και μουστάρδα

Υλικά

1 κιλόμύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα
1/3 κρασοπότηρολευκό κρασί ή οποίο λευκό ποτό μας αρέσει (το κρασί γλυκίζει ελαφρώς, τα λευκά ποτά μπορεί να πικρίσουν λίγο αν δεν εξατμιστούν επαρκώς)
1/3 κρασοπότηρονερό
1 κουταλιά της σούπαςκαλό βούτυρο
1 κουταλιά της σούπαςμουστάρδα
1/2 κουταλάκιλιωμένο σκόρδο
3 πρέζεςρίγανη ή δεντρολίβανο ανάλογα με το γούστο σας (εγώ προτιμώ ρίγανη)
3 πρέζεςθαλασσινό αλάτι
2 πρέζεςπιπέρι μαύρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αν τα μύδια είναι φρέσκα: Βάζουμε τα μύδια μας σε μία λεκάνη και με ένα ψαλίδι κόβουμε τα μουστάκια τους και καθαρίζουμε το κέλυφος με συρματινο σφουγγαρακι. Μετά τα αφήνουμε σε καθαρό νερό για να αποβάλλουν τυχόν άμμο που μπορεί να έχουν μέσα τους και κανένα μουστάκι. Αν είναι κατεψυγμένα απλά τα πλένουμε σε καθαρό νερό. Πετάμε αυτά που έχουν σπασμένο κέλυφος, μπορεί να μυρίζουν περίεργα ή δεν άνοιξαν μετά το αχνισμα. (Λένε πως όσα δεν ανοίγουν μετά το αχνισμα είναι οκ, αλλά δεν παίρνω ρίσκα)
2

Βάζουμε τα μύδια μας σε μία πλατιά κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω τους όλα μας τα υλικά. Κλείνουμε το καπάκι, κουνάμε καλά και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας.
3

Μόλις αρχίσουν τα υγρά να βράζουν και τα μύδια να αχνιζουν, αφήνουμε μισό λεπτό να πάρουν καλά και κατεβάζουμε λίγο την φωτιά για να μην αχνιστουν απότομα και σκληρυνουν. Κουνάμε συχνά την κατσαρόλα να μοιράζεται η σάλτσα ομοιόμορφα και να αχνιστουν σωστά.
4

Κρατάμε χρόνο από εκείνη την ώρα για 3 λεπτά αν είναι μεγάλα. Δύο λεπτά αν είναι μικρότερα. Κουνάμε την κατσαρόλα, κρατάμε κλειστό το καπάκι για μισό λεπτό ακόμα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε. Τρώγονται με το κέλυφος και μπόλικο ζουμακι!