Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια από τα ψάρια και τα πλένουμε πολύ καλά. Αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και τα αλατίζουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί λαδωμένο χωρίς να αφήσουμε κενά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Βάζουμε τα ψάρια στη σειρά πάνω στις πατάτες και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδι πιπεριές ντομάτες)

Τα υπόλοιπα κρεμμύδια σκόρδα και καρότα τα σκορπάμε μέσα στο ταψί να πάνε παντού.

Χτυπάμε στο μούλτι 2 ντομάτες και περιχύνουμε τα ψάρια. Πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο και τέλος με όση ρίγανη και μαϊντανό θέλουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αν χρειαστεί κατα το ψήσιμο συμπληρώνουμε λίγο χλιαρό νερό.

Ευχαριστω την Μαριαννα Ευθυμιου - Γλάρου για τις υπέροχες συνταγές της που εμπλουτιζουν το τραπέζι μας με νοστιμιές.

Η συνταγή γίνεται και με σαρδέλες.