Βάζουμε το χλιαρό νερό στον κάδο του μίξερ κ προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι κ σιγά σιγά βάζουμε κ το αλεύρι! Συνήθως παίρνει λίγο λιγότερο από 1 κιλό αφού έχει γίνει ένα μαλακο ζυμαρι ούτε να κολλάει ούτε να είναι σκληρό, το αφήνουμε μισή ώρα να κάτσει!!

Χωρίσουμε 4 μπάλες ανοίγουμε μια μια κ βουτυρωνουμε βάζουμε της 2 μαζί κ διπλωνουμε σε φάκελο!! Το ίδιο κ με τα άλλα δύο!!! Τα βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά!

Βγάζουμε το πρώτο ζευγάρι, ανοίγουμε με νισεστε κ απλώνουμε σε βουτυρωμενο ταψί! Βάζουμε την γέμιση κ το ίδιο κάνουμε κ στο άλλο ζευγάρι του ζυμαριου!!!

Σωταρουμε το σπανάκι με τα κρεμμύδακια κ τον άνηθο μέχρι να φύγουν τα νερά του σπανακιου!! Αφήνουμε λίγο να κρυώσει κ βάζουμε κ το τυρί!!!!

Ανοίγουμε το δεύτερο ζευγάρι φύλλων κ τοποθετούμε επάνω στη γέμιση!!! Ρίχνουμε το υπόλοιπο Βιτάμ κ χαραζουμε ελαφρά τα κομμάτια της πίτας!!!!

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα!! Ανάλογα το φούρνο μπορεί να χρειαστεί κ λίγο παραπάνω χρόνο!!!!!

Καλή επιτυχία!!!!!!