Καθαρίζουμε το κρεμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια

Κόβουμε το μανιτάρι το πράσο και τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια

Σε ένα μπώλ βάζουμε τα αυγά τα ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε το γάλα

Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι το κρεμυδι το πράσο το σκόρδο και το μανιτάρι μέχρι να πάρουν χρώμα οπότε και προσθέτουμε τα λουκάνικα και την πάπρικα και τα ψήνουμε για 4 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και τα αφήνουμε ακόμη 3λεπτά σερβίρεται αμέσως