Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά

Name: Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά
Yield: 5-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.500 γρ. μπακαλιάρο παστό; Κουρκούτι:; 1 ποτήρι του νερού μπίρα; 1 ποτήρι του νερού + 2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίν απ); 2 κ.σ. ρακή (τσίπουρο); 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο; 1 κ.σ. πάπρικα; λίγο πιπέρι; 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; ηλιέλαιο για το τηγάνισμα; Για τη σκορδαλιά :; 1.500 γρ. πατάτες με τη φλούδα, καλά πλυμμένες; 1 σκόρδο, ολόκληρο; 2 1/2 φλ. ελαιόλαδο; 1/2 φλ. ξίδι; 1/2 φλ. χυμό λεμονιού; αλάτι και πιπέρι; 1 αυγό (εγώ δεν το βάζω)!

vasiliki ver @cook_8476293

Αθήνα,Ελλάδα

Νόστιμο πιάτο για όσους αγαπούν τα πικάντικα!
Χόρτα, βραστές πατάτες και κολοκυθάκια ταιριάζουν πάρα πολύ με τις κροκέτες.
Η ποσότητα του σκόρδου εξαρτάται από το πόσο έντονη θέλουμε τη σκορδαλιά μας, εγώ βάζω μισό κεφάλι σκόρδο.
Στην σκορδαλιά δεν βάζω το αυγό!

Δες περισσότερα

Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά

vasiliki ver @cook_8476293

Υλικά

1 ώρα συν 20 ώρες για ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

5-6 μερίδες

1.500 γρ.μπακαλιάρο παστό
Κουρκούτι:
1 ποτήρι του νερούμπίρα
1 ποτήρι του νερού + 2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίν απ)
2 κ.σ.ρακή (τσίπουρο)
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
1αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 κ.σ.πάπρικα
λίγοπιπέρι
3 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη σκορδαλιά :
1.500 γρ.πατάτες με τη φλούδα, καλά πλυμμένες
1σκόρδο, ολόκληρο
2 1/2 φλ.ελαιόλαδο
1/2 φλ.ξίδι
1/2 φλ.χυμό λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
1αυγό (εγώ δεν το βάζω)!

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα συν 20 ώρες για ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

1

Ετοιμάζουμε την σκορδαλιά: Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30 λεπτά,τις τρυπάμε με ένα πιρούνι να δούμε αν είναι έτοιμες.
Τις σουρώνουμε και μόλις κρυώσουν λίγο τις ξεφλουδίζουμε.
Χτυπάμε το σκόρδο στο multi μέχρι να γίνει αλοιφή. Προσθέτουμε μία μία τις πατάτες και σιγά σιγά το λάδι, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού,(το αβγό) και το αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλή κρέμα.
2

Για τον μπακαλιάρο:Αφαιρούμε την πέτσα του μπακαλιάρου και τον κόβουμε σε κομμάτια. Τον μεταφέρουμε σε λεκάνη με μπόλικο νερό και τον αφήνουμε για περίπου 20 ώρες, αλλάζοντας δύο-τρεις φορές την ημέρα το νερό.
3

Τον στραγγίζουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και τον μαδάμε.
4

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλεύρι, το πιπέρι, το αυγό, τον άνηθο, το τσίπουρο, την πάπρικα και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές κουρκούτι χωρίς σβόλους.
5

Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε να ενωθεί με το κουρκούτι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με μπόλικο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κροκέτες για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα και από τις δύο πλευρές.
6

Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι. Τις σερβίρουμε με τη σκορδαλιά.
7

Καλή σας απόλαυση !
8

Και του χρόνου με Υγεία!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

vasiliki ver @cook_8476293

στις Παρασκευή 23 Μάρτιος 2018 19:35:52 UTC

Αθήνα,Ελλάδα

Είμαι μητέρα δύο παιδιών,ενός αγοριού και μιας κόρης.Από το 1990 ζω στην Αθήνα, ασχολούμαι με τα παιδιά μου ,μου αρέσει πολύ η μαγειρική .Από το 2014 είχα την στήλη "Το βιβλίο των συνταγών μας"στο σάιτ της πόλης μου karystos-online !Δυστυχώς το σαιτ δεν λειτουργεί πλέον.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές