Φτιάχνουμε πρώτα το κουρκούτι. Σε ένα μπώλ ριχνουμε το αλεύρι το μπέικιν λίγο αλάτι και προσεκτικά προσθέτουμε την μπύρα ανακατεύωντας θέλουμε το μίγμα λιγο ρευστό όχι εντελώς πηχτό τέλος το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε για 20 λεπτά

Μόλις βράσουν αφαιρούμε το νερό και τις πολτοποιούμε με το μίξερ προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο με το ειδικό εργαλείο όπως στην φωτογραφία και τέλος σιγά σιγά όσο λάδι και ξύδι επιθυμούμε

Καθαρίζουμε απο τα κόκαλα και φιλετάρουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι κατα πριτίμηση γουόκ με το λάδι να κάψει καλά.Αλευρώνουμε ένα ένα το κομμάτια το ψάρι τα βαφτίζουμε καλά στο κουρκούτι και μετά στο τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά τα αφαιρούμε και τα στεγνώνουμε από το πολύ λάδι σε χαρτπετσέτα πριν τα σερβίρουμε