Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί, τσιγαρίζουμε το αρνάκι καλά από όλες τις πλευρές να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας με μια κουτάλα για 3' ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Περιμένουμε 2'-3' να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το βραστό νερό μέχρι να σκεπάσει σχεδόν το κρέας.

Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας

Μετά το πέρασμα του χρόνου και αφού το κρέας μας έχει μαλακώσει αρκετά, διαλύουμε το κορν φλάουερ στον χυμό λεμονιού ανακατεύοντας καλά να μην έχει σβόλους. Στην συνέχεια το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μερικά λεπτά να "χυλώσει" η σάλτσα. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι

Καλή σας απόλαυση