Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και μαγιά σε ένα μπολ και βάζουμε μερικές κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά

Μετά ένα ένα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι και ζυμωνουμε μια μαλακή ζύμη το οποίο δεν κολλάει στα χέρια, αφήνουμε μια ώρα περίπου να φουσκωσει.

Αφού φουσκωσει χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλιτσες το μέγεθος διαλέγουμε εμείς, βάζουμε την γεμίση δίνουμε το σχήμα που θέλουμε, βάζουμε στο ταψί, αλειφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 μέχρι να κοκκινισει

Για την γεμίση ανακατεύουμε το τυρί με το αυγό και άμα θέλουμε βάζουμε και μαύρο πιπέρι.