Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε κάτω το πρώτο φύλλο σφολιάτας (τραβωντας προσεκτικά με τα χέρια μας να ανοίξει κ να πιάσει την επιφάνεια του ταψιου όσο γίνεται)

Έχουμε τρίψει στο χοντρό του τριφτη ήδη τα κολοκυθάκια ή την κολοκύθα μας και έχουμε ρίξει μέσα αλάτι.. έτσι βγαίνουν τα ζουμιά πιο εύκολα γιατί θέλουμε να ειναι στημένη από τα πολλά ζουμιά

Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, το κρεμμύδι το ξερό, τον Μαϊντανό, τον δυόσμο, ρίχνουμε μέσα πιπέρι (λίγο αλάτι αν θέλουμε), τα αυγά, την κεφαλογραβιέρα, την φέτα και το ελαιόλαδο..

Αφού ανακατέψουμε το μείγμα μας.. προσθέτουμε μέσα τα κολοκυθάκια ή την κολοκύθα τριμμένα όπως είπαμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί..

Βάζουμε το μείγμα πάνω από το πρώτο φύλλο σφολιάτας που έχουμε στρώσει στο ταψί μας, κλείνουμε την πίτα μας με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και προσπαθούμε να ενώσουμε και να κλείσουμε καλά τα δύο μας φύλλα.. χαράζουμε αν θέλουμε..

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει το φύλλο μας..