Σε ένα βαθύ μπολ κοσκινίζουμε τα 100 γρ αλεύρι κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε την ζάχαρη και την μαγιά

Προσθέτουμε τα 120 ml χλιαρό νερό και το λάδι Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10'

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60° για 10' και μετά τον κλείνουμε. Μετά τα 10' ανακατεύουμε τα υλικά στο μπολ. Διαλύουμε στα υπόλοιπα 100ml νερό το αλάτι και προσθέτουμε στο μείγμα το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά ενώ ζυμώνουμε. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 3'

Σε ένα στρογγυλό μπολ στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα (κατά προτίμηση λινή)και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι και κλείνουμε ερμητικά με μεμβράνη Αφήνουμε το μπολ μέσα στον φούρνο που προθερμάναμε για 20'

Μετά το πέρασμα του χρόνου βγάζουμε το ζυμάρι από τον φούρνο ανεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 220°για λίγο

Αναποδογυρίζουμε το ψωμί σε ένα δίσκο ψησίματος ή ταψί (η αλευρωμένη πλευρά προς τα πάνω). Ψήνουμε στους 180° για 30' και άλλα 8-'10' στους 200°

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε μερίδες

Καλή σας απόλαυση