Η παραδοσιακή βλάχικη μαγειρίτσα ή μπατζαβούσα

Κλασσική αρωματική μαγειρίτσα που φτιάχνεται μόνο με συκωτάκια και τρώγεται με πιρούνι. #βάλεέναχεράκι για τα πασχαλινά

Υλικά

1

Ζεματάτε 1 αρνίσια συκωταριά και την ψιλοκόβετε. Σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο και σοτάρετε για 3-4^ την ψιλοκομμένη συκωταριά. Προσθέτετε 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και συνεχίζετε το σωτάρισμα. Μόλις μαραθούν αλατοπιπερώνετε.προσθέτετε 1/2 φλ.τσ. ρύζι καρολίνα τον άνηθο τον μαϊντανό το δυόσμο.
2

Ρίχνετε 2 φλ.τσ. νερό χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα συκωτάκια και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του. Σερβίρετε με πιπέρι και έξτρα λεμόνι αν θέλετε.