Σε μία χύτρα βράζουμε το χταπόδι για 10 λεπτά αφού σφυρίξει η χύτρα σε χαμηλομενο το ματι

Βάζουμε 2 κομματια αλουμινόχαρτο το ένα πάνω από το άλλο σε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο λάδι για να μη μας κολλήσει

Βάζουμε το χταπόδι αφού το κόψουμε σε κομμάτια στο αλουμινόχαρτο και ριχνουμε από πάνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. βαλσαμικο, τη ρίγανη, το μπούκοβο,το πιπέρι και το αλατι

Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους

Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το ξεκολλαμε όπου και αν έχει κολλήσει

Προσθέτουμε 1 κ.σ. βαλσαμικο και ανακατεύουμε καλα

Το ξαναβαζουμε στο φούρνο για ακόμα 5 λεπτά με ανοιχτο το αλουμινόχαρτο και είναι ετοιμο