Μοσχάρι Στρογγανόφ

Name: Μοσχάρι Στρογγανόφ
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 400 γρ. μοσχάρι κομμένο λεπτές λωρίδες (κιλότο); 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 150 γρ. ασπρομανίταρα κομμένα φέτες; 1 κ.σ. βούτυρο; 2 κ.σ. αλεύρι; 300 ml ζωμό κρέατος; 4 κ.σ. γεμάτες κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα; 1 κ.γ. πάπρικα γεμάτο; Αλάτι, πιπέρι μαύρο; 1/2 κ.σ. χυμό λεμόνι; 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Αυτό το κλασσικό ρώσσικο πιάτο με την πλούσια κρεμώδη σάλτσα αποτελεί μια γρήγορη εναλλακτική για το μοσχάρι ψητό κατσαρόλας. # κυριακάτικο τραπέζι.#εύκολο.

Δες περισσότερα

Μοσχάρι Στρογγανόφ

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

20^ παρασκευή

4 μερίδες

4 κ.σ.ελαιόλαδο
400 γρ.μοσχάρι κομμένο λεπτές λωρίδες (κιλότο)
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γρ.ασπρομανίταρα κομμένα φέτες
1 κ.σ.βούτυρο
2 κ.σ.αλεύρι
300 mlζωμό κρέατος
4 κ.σ.γεμάτες κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα
1 κ.γ.πάπρικα γεμάτο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο
1/2 κ.σ.χυμό λεμόνι
1 κ.σ.άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20^ παρασκευή

1

Τσιγαρίζουμε το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρέας σε δόσεις σε δυνατή φωτιά αφαιρώντας το μόλις πάρει χρώμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
2

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια: Ζεσταίνουμε τις άλλες 2 κ.σ. λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 5^ μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια αλλά να μην καούν τα κρεμμύδια.
3

Προσθέτουμε τον ζωμό και δένουμε τη σάλτσα: Προσθέτουμε το βούτυρο πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος την πάπρικα αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε.
4

Προσθέτουμε το μοσχάρι και σερβίρουμε: Ξαναρίχνουμε το μοσχάρι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε προσθέτουμε το λεμόνι και τον άνηθο. Σερβίρουμε με ταλιατέλες βουτυρωμένες. Καλή όρεξη
5

Αν χτυπησετε την κρεμα γαλακτος με το λεμονι γινεται ξινη κρεμα. Οι ρωσοι τη λενε σμετανα. Την εχω δοκιμασει και πραγματι προσθετει οξυτητα στην γευση.