Καθαρίζουμε και αδειάζουμε από το εσωτερικό με ένα κουτάλι της ντομάτες και της πιπεριές αφήνοντας το καπάκι τους από πάνω.

Τα τοποθετούμε στο ταψί και καθαρίζουμε ελαφρώς.

Καθαρίζουμε της πατάτες και της βάζουμε αναμεσα στα λαχανικά κομμένες σε φέτες.

Ζεσταίνουμε 1/2 της κούπας λάδι στη κατσαρόλα και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε και το ρύζι.

Ανακατεύουμε συνεχώς για λιγα λεπτα και προσθέτουμε το εσωτερικό της ντομάτες λιωμένο η κομμένο, το καρότο,αλάτι,πιπέρι και βασιλικό. Σε 5 λεπτά βάζουμε 1 μεγάλο ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά.

Συνεχίζουμε όταν ρουφήξει τα υγρά προσθέτουμε άλλο 1 ποτήρι νερό. Όταν το πάρει και αυτό είναι έτοιμο το ρύζι μας.

Τραβάμε από την φωτιά και βάζουμε τον άνηθο και μαϊντανό μέσα.

Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και 1 ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 200 βαθμούς.