Σε ένα γυάλινο βάζο, τοποθετώ 3-4 δάχτυλα μαύρες σταφίδες. Σκεπάζω μέχρι επάνω με νερό και κλείνω το καπάκι. Για 3-7 ημέρες ανακατεύω το βαζάκι με τις σταφίδες να μη μένει μια λευκή γλίτσα στον πάτο του και ανοίγω μια φορά τη μέρα το καπάκι.

Όταν η μαγιά είναι έτοιμη να έχουν ανέβει οι σταφίδες επάνω και θα είναι σαν να έχουν ανθρακικό.

Παίρνω ένα σουρωτήρι και στραγγιζω το νερό από τις σταφίδες σε ένα μπωλ. Ρίχνω μέσα αλεύρι σκληρό μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σχετικά μαλακή και την ανακατεύω με μαριζ. Αφήνω για κάποια ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Ρίχνω το αλευρι που φουσκώνει μόνο του και νερό τόσο ώστε να γίνει μια ωραία ζύμη. Αφήνω να διπλασιαστει το ζυμάρι.

Όταν διπλασιαστει, χωρίζω στα 2 λαδωνω και αλευρώνω τις φόρμες και βάζω σε 2 φόρμες το ζυμάρι μας. Αφήνω να φουσκώσει.

Ψήνω γύρω στα 40 λεπτά στους 180 στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.