Κόβουμε τα μανιτάρια κάθετα σε πάχος 2~3 mm, ώστε μένει το σχήμα Τ

Κόβουμε στην μέση το κρεμμύδι και μετά σε μισές ροδέλες πάχους 2~3 mm

Κόβουμε το κρέας σε φετες ~0.5 cm πάχος και τις φέτες σε λωρίδες 3~4 mm και το μαριναρουμε 10 λεπτα στην σογια, την ζαχαρη και το κρασι.

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά σε μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμυδι 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, stir fry

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε συνεχώς για 3 λεπτά. Η φωτιά πάντα στο μάξιμουμ. Αδειάζουμε το μείγμα σε ενα μπωλ

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και βάζουμε το χοιρινό για τσιγάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς για 3~4 λεπτά, μέχρι ξανθύνει το χρώμα του κρέατος, πάντα σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε παντα σε δυνατη φωτια για αλλα ~2 λεπτα. και το φαι ειναι ετοιμο

Το σερβίρω με ρύζι πιλάφι.

Το κρέας μπορεί να είναι και μοσχάρι, νουά ή άλλο άπαχο κομμάτι. Μπορεί κανείς να προσθέσει η να αντικαταστίσει λαχανικά, π.χ πράσινες πιπεριες αντί για μανιτάρια