Σαλάτα με φακές και dressing με πορτοκάλι

Name: Σαλάτα με φακές και dressing με πορτοκάλι
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ Φακές; 1 καρότο; 2 φύλλα δάφνης; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα; 1 πορτοκάλι σε φέτες; 2 κ.σ. καρύδια (3,10mg σίδηρο); 2 κ.σ. άνηθος; 2 κ.σ. μαϊντανός (6,20 mg σίδηρο); Για το dressing:; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μουστάρδα; 1 κ.σ. κρέμα μπαλσαμικο σύκο; 1 πορτοκάλι (τον χυμό του); 1/2 κ.γ. κάρυ; Αλάτι, πιπέρι

Ειρήνη Φ. @erifili89

Για ένα μενού πλούσιο σε σίδηρο δε θα μπορούσαν να λείπουν οι φακούλες που όταν ήμουν παιδάκι δεν ήταν σίγουρα η αγαπημένη μου επιλογή! Συγκεκριμένα τα 70 γρ. φακές περιεχουν 4,37 mg σίδηρο..Ο γυναικείος οργανισμός πρέπει να λαμβάνει τουλάχιστον 13mg την ημέρα. Για την καλύτερη απορρόφηση του πρέπει να το συνδιασουμε με βιταμίνη C. Η συνταγή μου είναι μια παραλλαγή από αυτή των veggie sisters και μπορεί να προστεθεί σπανακι ή ρόκα. #με_σιδηρο

Δες περισσότερα

Σαλάτα με φακές και dressing με πορτοκάλι

Υλικά

25 λεπτα

3 μερίδες

200 γρΦακές
1καρότο
2 φύλλαδάφνης
2κρεμμυδάκια φρέσκα
1πορτοκάλι σε φέτες
2 κ.σ.καρύδια (3,10mg σίδηρο)
2 κ.σ.άνηθος
2 κ.σ.μαϊντανός (6,20 mg σίδηρο)
Για το dressing:
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.μουστάρδα
1 κ.σ.κρέμα μπαλσαμικο σύκο
1πορτοκάλι (τον χυμό του)
1/2 κ.γ.κάρυ
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25 λεπτα

1

Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερο με τα 2 φύλλα δάφνης για 15 με 20 λεπτά έτσι ώστε να είναι Al dente.
2

Σουρώνουμε τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυωσουν για λίγο.
3

Σε ένα μπωλ ετοιμάζουμε το dressing ενσωματονοντας όλα τα υλικά μαζί.
4

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στις φακές
5

Τρίβουμε και το καρότο επάνω στις φακές
6

Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε.
7

Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και τις βάζουμε από πανω.
8

Τέλος γαρνίρουμε με το τριμμένο καρυδακι.