Σε τιγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο μπλέντερ και το προσθέτουμε στο κιμά. Το αφήνουμε ένα λεπτάκι έτσι ανακατεύοντας κάπου κάπου.

Πλένουμε το κολοκυθάκι και το καρότο και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα προσθέτουμε στον κιμά αφήνουμε 2- 3 λεπτάκια ανακατεύοντας κάπου κάπου.

Σβήνουμε με το τσίπουρο. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη ρίγανη, το πιπέρι, την πάπρικα, το αλάτι, τον μαϊντανό και τα δαφνόφυλλα. Ανακατεύουμε.

Ταυτόχρονα με το βράσιμο του κιμά ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας όπως ξέρουμε.

Σερβίρουμε!