Σε κατσαρολα σοταρουμε κ τηγανίζουμε καλά με το ελαιόλαδο το χοιρινό μας (εγώ έχω επιλέξει χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο) από ολες τις πλευρές (σε μερίδες μας βολεύει να είναι το κρέας μας)

Ψιλοβουμε παράλληλα το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο, κόβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες όπως θέλουμε κ τις πασπαλιζουμε με το αλεύρι ή το κορν φλαουρ (να πάει παντού)

Μόλις είναι έτοιμο το χοιρινό προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο να τσιγαριστουν μαζί με το κρέας μας, ανακατεύουμε..

Προσθέτουμε τις πατάτες με τα καρότα μας κ ανακατεύουμε να τσιγαριστουν κ αυτές μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας..

Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας & το χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε νερό να σκεπάζει το φαγητό μας κ βράζουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για 1h περίπου κουνωντας κυκλικά την κατσαρόλα μας που κ που. Μόλις περάσει η μία ώρα κ δούμε με ένα πιρούνι πως είναι έτοιμες οι πατάτες αλλά κ το χοιρινό τσιμπιετε με ευκολία, αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα μας κ βράζουμε έτσι για αλλά 5'-10' έως ότου δέσει η σάλτσα μας κ το φαγητό μας έχει γλασαριστει.. Σερβίρουμε αφου κρυώσει λίγο πρώτα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ απολαμβάνουμε! Καλή επιτυχία!!!