Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Για την καραμέλα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, υγροποιούμε την ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα σκούρο καστανόξανθο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμη την μεταφέρουμε σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή φόρμα, τετράγωνη, στρογγυλή ή μακρόστενη(εγώ χρησιμοποιώ την κλασική μακρόστενη για κεικ). Μπορούμε επίσης και σε ατομικά πυρίμαχα ή σε μεταλλικά, ή πλαστικά τύπου Tuperware, ειδικά για κρέμα φλάν ή κρέμα καραμελέ

Για την κρέμα φλάν. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα αυγά,την βανίλια, το ξύσμα πορτοκάλι, το αλάτι και τα 3 γάλατα (ζαχαρούχο, φρέσκο και εβαπορέ)

Αναμιγνύουμε τα υλικά καλά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν

Μεταφέρουμε στην φόρμα με την υγροποιημενη ζάχαρη ή μοιράζουμε στα ατομικά φορμάκια το υλικό

Σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμίζουμε με καυτό νερό μέχρι την μέση της φόρμας μας ή στα ατομικά φορμάκια, δημιουργώντας με αυτόν τον τρόπο μπεν μαρί. Βάζουμε μέσα την φόρμα ή τα φορμάκια με το μείγμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για 60' περίπου.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 3 ώρες περίπου και ξεφορμάρουμε.

Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα ζεστή ή παγωμένη από το ψυγείο. Αν την προτιμούμε παγωμένη, αφού κρυώσει ελαφρώς - μετά την παρασκευή της- την μεταφέρουμε όπως είναι με την φόρμα ή τα ατομικά φορμάκια στο ψυγείο. Κατόπιν ξεφορμάρουμε

Ενδέχεται στον πάτο του ταψιού να μείνει ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Μπορείτε να το σπάσετε σε ακανλονιστα κομμάτια και να τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε καλά το σερβίρισμα

Καλή σας απόλαυση και καλή επιτυχία