Μεξικάνικο κοτόπουλο

Name: Μεξικάνικο κοτόπουλο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φιλέτα κοτόπουλου; 1 πιπεριά κόκκινη; 1 κρεμμύδι ξερό; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 πιπεριά τσίλι; 300 γρ μανιτάρια; 250 γρ. καλαμπόκι; 1/2 κ.γ. Κύμινο; 1/2 κ.γ. κουρκουμά; 1/2 κ.γ. πάπρικα (αν δε βάλετε τσίλι πιπεριά βάλτε καυτερή); 2 κ.σ. Ελαιόλαδο; 2 Τομάτες τριμμένες ώριμες; 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό; 1 πακέτο ρύζι γλασέ; 1 κούπα Φασόλια μαύρα ή αρακά; Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο

Ειρήνη Φ. @erifili89

Μου αρέσουν πολύ οι έθνικ κουζίνες και το μεξικάνικο είναι μια από τις αγαπημένες μου! Viva Mexico! #μεξικάνικο

Δες περισσότερα

Μεξικάνικο κοτόπουλο

Ειρήνη Φ. @erifili89

Μου αρέσουν πολύ οι έθνικ κουζίνες και το μεξικάνικο είναι μια από τις αγαπημένες μου! Viva Mexico! #μεξικάνικο

Υλικά

30 λεπτά

4 μερίδες

2 φιλέτακοτόπουλου
1πιπεριά κόκκινη
1κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδεςσκόρδο
1πιπεριά τσίλι
300 γρμανιτάρια
250 γρ.καλαμπόκι
1/2 κ.γ.Κύμινο
1/2 κ.γ.κουρκουμά
1/2 κ.γ.πάπρικα (αν δε βάλετε τσίλι πιπεριά βάλτε καυτερή)
2 κ.σ.Ελαιόλαδο
2Τομάτες τριμμένες ώριμες
2 κ.σ.Γιαούρτι στραγγιστό
1 πακέτορύζι γλασέ
1 κούπαΦασόλια μαύρα ή αρακά
Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Σε ένα γουοκ βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες σε καρεδακια και το κρεμμύδι. Το σκόρδο το βάζω ολόκληρο.
2

Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και προσθέτουμε κ αυτό στο γουοκ.
3

Παίρνουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε κ αυτά σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο γουοκ. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα.
4

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5

Ρίχνουμε την τριμμένη τομάτα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει το κοτόπουλο περίπου 20 λεπτά.
6

Τέλος ρίχνουμε το μισό καλαμποκι (περίπου 2 κ.σούπας).
7

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
8

Παράλληλα βράζουμε το ρυζακι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το υπόλοιπο καλαμπόκι και τα Φασόλια η τον αρακά και αλατοπίπερονουμε.
9

Προεραιτικα σερβίρουμε με ψημένες Τορτιγιες.