Το φιλέτο κοβουμε σε κιβακια και μαριναρουμε με το αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιεν /είναι πολύ καλύτερο, μπορείτε να μην βάλετε τόσο πολύ αν δεν θέλετε /, λαιμ, την μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνουμε για 30 λεπτά

Ψιλοκοβουμε της ντομάτες, της πιπεριές το κρεμμύδι

Σε ένα ταψί ρίχνουμε το λάδι, μετά της ντομάτες, λίγο αλατιζουμε μετά βάζουμε το καλαμπόκι, της πιπεριές, το κρεμμύδι, πάλι λίγο αλατιζουμε, από πάνω απλώνουμε το κρέας και βάζουμε στο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς για 40_50λεπτα περίπου,

10 λεπτά πριν να είναι εντελώς έτοιμο το φαγητό βγάζουμε από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και πάλι βάζουμε μέσα.

Δεν πρέπει να έχει πολύ ζουμί στο φαγητό, για αυτό θα δείτε άμα χρειαστεί να αφήσετε 5-10 λεπτά παραπάνω