Φαρφάλες με λαχανικά, βασιλικό και φέτα

Name: Φαρφάλες με λαχανικά, βασιλικό και φέτα
Yield: 4 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. φαρφάλες (φιογκάκια); 4 μελιτζάνες τσακώνικες καθαρισμένες σε κύβους; 3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους χοντροκομμένες; 2 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες ελαφρά; 30 ml ελαιόλαδο; 1/2 ματσάκι βασιλικό χοντροκομμένο (+ λίγα φύλλα για γαρνίρισμα); 200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη; Ελαιόλαδο για τηγάνισμα; Αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Απλή νόστιμη μακαρονάδα με αγαπημένα μεσογειακά λαχανικά μυρωδικά και μια ελληνική πινελιά φέτας. #μακαρονάδα .

Δες περισσότερα

Φαρφάλες με λαχανικά, βασιλικό και φέτα

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.15^+25-30^ ε

4 μερίδες.

400 γρ.φαρφάλες (φιογκάκια)
4μελιτζάνες τσακώνικες καθαρισμένες σε κύβους
3μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους χοντροκομμένες
2 σκελίδεςσκόρδο κοπανισμένες ελαφρά
30 mlελαιόλαδο
1/2 ματσάκιβασιλικό χοντροκομμένο (+ λίγα φύλλα για γαρνίρισμα)
200 γρ.φέτα χοντροτριμμένη
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.15^+25-30^ ε

1

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο και αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και στραγγίζουμε κρατώντας ½ φλ.τσ. από το νερό τους.
3

Στην ίδια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και ρίχνουμε τη ντομάτα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 7-8^ μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά και όταν αρχίσει να δένει η σάλτσα ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για 5^ ακόμα.
4

Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για 2-3^. Άν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε για να μελώσει το φαγητό μας.
5

Προσθέτουμε και τον βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας στο τέλος και τη φέτα. Στολίζουμε με φύλλα βασιλικού για περισσότερο χρώμα.
6

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα προτιμώ να απλώνω τις μελιτζάνες σε μονή στρώση σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ψεκάζω με ελαιόλαδο και ψήνω στους 160βαθμούς C για ½ ωρίτσα περίπου.