Ξεκινάμε με την μαρινάδα αφού κόψουμε σε κομματάκια το κοτόπουλο. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.

Έπειτα σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια κ το σκόρδο. Ταυτόχρονα βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουνε σε πολύ αλατισμένο νερό.

Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίχνουμε και το κοτόπουλο (που έχουμε βγάλει από το ψυγείο πριν ξεκινήσουμε). Αφού "πιεί" όλα τα υγρά ρίχνουμε τον χυμό κ ανακατεύουμε. Αφήνουμε να απορροφηθεί κ μετά ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο.

Αφήνουμε να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και σερβίρουμε πάνω από τα λιγκουίνι με τυρί τριμμένο κ κρεμμυδάκι φρέσκο.