Ξεκινώ με τα καρότα (γιατι θέλουν λιγο παραπάνω βρασιμο). Τα τοποθετώ σε κατσαρόλα ή βαθυ τηγάνι με καπάκι, προσθέτω λίγο νερό και τα βάζω να βράζουν σιγά σιγα!

Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα βραζω τα μακαρόνια.

Κόβω όλα τα υπόλοιπα υλικά σε λεπτές λωρίδες, τα προσθέτω στην κατσαρόλα που σιγοβράζουν τα καρότα, προσθέτω λίγο λάδι, νερό (σχεδον) να καλυφθούν και τα σιγοβράζω!

Δοκιμάζω μετά από 10 με 15 λεπτά και προσέχω να μη λιώσουν !! Προς το τέλος προσθέτω αλάτι και πιπέρι

Αδειαζω σχεδον ολο το νερο απ'τα λαχανικα μου κ τα προσθετω στα μακαρονια μου ανακατεύοντας! Προαιρετικά προσθετω τριμμενο τυρακι απο πανω. Καλη επιτυχια, και καλη σας ορεξη!