Αρχικά πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και το πίσω μέρος της μελιτζάνας. Την κόβουμε σε λεπτές φέτες, κατά μήκος, κατά πλάτος, δεν έχει καμία σημασία. Λεπτές να είναι.

Και εδώ είναι το λάθος που σας έλεγα στην αρχή. Συνήθως τις μελιτζάνες, όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσω σε τέτοια φαγητά, τις τηγανίζω. Και ας είναι λίγο πιο βαριές. Αυτή τη φορά όμως, όταν διαπίστωσα ότι δεν είχα παρά ελάχιστο λάδι τηγανίσματος στο σπίτι, η μόνη λύση (για να μη χαλάσω καλό ελαιόλαδο) ήταν να τις ψήσω.

Έτσι, τις έκοψα ακόμη πιο λεπτές, περίπου ½ εκατοστού πάχους και τις έψησα στην τοστιέρα, με λίγο ελαιόλαδο για να μαλακώσουν πιο εύκολα. Κάτι που τις έκανε πιο ελαφριές, χωρίς πολλά-πολλά λάδια.

Ξεκινούμε να βράζουμε τα ζυμαρικά μας. Ανεβάζουμε μία κατσαρόλα με μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό σε ένα μάτι της κουζίνας και το φέρνουμε σε βρασμό.

Όταν το νερό βράζει έντονα, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Κάνει οποιοσδήποτε τύπος κοντόσχημων ζυμαρικών, εδώ χρησιμοποιώ λεπτά ριγκατόνι, τα οποία, επειδή θα περάσουν και από το φούρνο, θα βράσουν πολύ λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο βρασμού τους.

Αφήνουμε τα ριγκατόνι στην ησυχία τους και περνούμε στην ετοιμασία της σάλτσας. Εδώ χρησιμοποίησα μία συσκευασία αποφλοιωμένα και κομμένα ντοματάκια (400 γραμμάρια) και επιπλέον πρόσθεσα και λίγη σάλτσα ντομάτας (άλλα 100 γραμμάρια). Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι όπου έχουμε ζεστάνει προηγουμένως λίγο καλό ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές),

.προσθέτουμε και μία σκελίδα σκόρδο, τσακισμένη αλλά ολόκληρη για να την αφαιρέσουμε εύκολα και μαγειρεύουμε να δέσει η σάλτσα και ταυτόχρονα να αρωματισθεί. Όχι αλάτι ακόμη.

Κόβουμε το λουκάνικο σε χοντρά κομμάτια (εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε, είναι προαιρετικό)

.και το προσθέτουμε στη σάλτσα, να δώσει και να πάρει αρώματα και γεύση.

Κόβουμε τις ψημένες μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες, του ενός εκατοστού,

.και τις προσθέτουμε και αυτές στη σάλτσα ντομάτας.

Αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου

.και κανονίζουμε τώρα πια σε αλάτι

.και πιπέρι.

Προσθέτουμε και λίγα φυλλαράκια βασιλικού, κομμένα με το χέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί.

Εάν χάσει γρήγορα τα υγρά της και δούμε να στεγνώνει πολύ, μπορούμε να της προσθέσουμε από το νερό του βρασμού των ζυμαρικών, με το άμυλο που περιέχει βοηθά να αποκτήσει μία μεταξένια υφή και να δέσει, παραμένοντας όμως αρκετά ρευστή.

Κόβουμε τα δύο τυριά (τη mozzarella και τη γραβιέρα) σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη τυριών, πιστεύω όμως ότι τη mozzarella δεν πρέπει να την παραλείψετε, λιώνει ιδανικά και δένει τις πιρουνιές των ζυμαρικών με τη μαστιχωτή υφή της.

Τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα. Ενώ η συσκευασία τους ανέφερε βρασμό 12 λεπτών, εγώ τον διέκοψα στα 7 λεπτά μόλις. Τα μεταφέρουμε απ’ ευθείας από την κατσαρόλα στο τηγάνι, με όση από την υγρασία κουβαλούν μαζί τους

.και ανακατεύουμε πολύ καλά για να απλωθεί η σάλτσα και να καλύψει καλά όλα τα ζυμαρικά.

Απλώνουμε μία πρώτη στρώση ζυμαρικών σε ένα πυρίμαχο σκεύος,

.και από πάνω τους απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα κομμένα τυριά.

Δεύτερη στρώση ζυμαρικών,

.και η υπόλοιπη ποσότητα των κομμένων τυριών. Αφήστε μόνο λίγη mozzarella για το τελείωμα.

Τρίτη και τελευταία στρώση ζυμαρικών και από πάνω τους τη λίγη mozzarella που είχαμε κρατήσει, αλλά και μία καλή ποσότητα τριμμένο parmigiano (3-4 γεμάτες κουταλιές)

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 22-25 λεπτά,

Μέχρι να δούμε την επιφανειακή στρώση των ζυμαρικών να γίνεται υπέροχα τραγανή και τα τυριά να έχουν λιώσει και να δένουν το φαγητό.

Δείτε τι υπέροχα τραγανά που είναι τα ριγκατόνι της επιφάνειας!!! Καλή απόλαυση!