Σαλιγκάρια κοκκινιστά
Ποικιλίες σαλιγκαριών υπάρχουν πολλές. Εκτός από την Κρήτη, που θεωρουνται εκλεκτό έδεσμα, τα τρώνε και σε άλλες περιοχές τις Ελλάδος... μια από αυτές και ο Παρνασσός και μάλιστα τα συγκεκριμένα σαλιγκάρια είναι τα μαύρα σαλιγκάρια του δάσους... ιδιαιτέρως μεγάλα.
Μιας και η τύχη μας έφερε σε ένα χωρίο στους πρόποδες του Παρνασσού για κούλουμα και μιας και ο συμπέθερος μας φίλεψε τα συγκεκριμένα σαλιγκάρια δεν μπορούσαμε παρά να τα τιμήσουμε τούτη την #καθαράδευτέρα.
Είναι τα ίδια αυτά σαλιγκάρια που γίνονται και escargot, η γαλλική αυτή συνταγή που η έρμη Τζούλια Ρόμπερτς στο Pretty Woman πάλευε να φάει... εδώ βέβαια είναι λίγο πιο λαική η συνταγή σαν γιαχνί.
Αν το λέει η ψυχή σας... δοκιμάστε τα 🐌🐌
Σαλιγκάρια κοκκινιστά
Ποικιλίες σαλιγκαριών υπάρχουν πολλές. Εκτός από την Κρήτη, που θεωρουνται εκλεκτό έδεσμα, τα τρώνε και σε άλλες περιοχές τις Ελλάδος... μια από αυτές και ο Παρνασσός και μάλιστα τα συγκεκριμένα σαλιγκάρια είναι τα μαύρα σαλιγκάρια του δάσους... ιδιαιτέρως μεγάλα.
Μιας και η τύχη μας έφερε σε ένα χωρίο στους πρόποδες του Παρνασσού για κούλουμα και μιας και ο συμπέθερος μας φίλεψε τα συγκεκριμένα σαλιγκάρια δεν μπορούσαμε παρά να τα τιμήσουμε τούτη την #καθαράδευτέρα.
Είναι τα ίδια αυτά σαλιγκάρια που γίνονται και escargot, η γαλλική αυτή συνταγή που η έρμη Τζούλια Ρόμπερτς στο Pretty Woman πάλευε να φάει... εδώ βέβαια είναι λίγο πιο λαική η συνταγή σαν γιαχνί.
Αν το λέει η ψυχή σας... δοκιμάστε τα 🐌🐌
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σαλιγκάρια πολύ καλά. (Βεβαιωνομαστε πως είναι όλα ζωντανά! Ψόφιο σαλιγκάρι το πετάμε).
- 2
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τα σαλιγκάρια και τα ζεματάμε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά.
- 3
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δυο φορές. Την τελευταία φορά βράζουμε για 15 λεπτά. Σουρώνουμε ξεπλένουμε καλά και κρατάμε στην άκρη.
- 4
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκοβουμε και το σκόρδο.
- 5
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκορδο μέχρι να γυαλίσουν.
- 6
Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια και τα φέρνουμε δυο τρεις βόλτες.
- 7
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε λίγο στον πάτο της κατσαρόλας να βγάλει τα αρώματα του.
- 8
Προσθέτουμε και τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, την παπρικα, την ρίγανη και το καγιέν.
- 9
Προσθέτουμε και λίγο χλυαρο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά με μια ώρα. Είναι έτοιμα όταν βγαίνει το κρέας μέσα από το κέλυφος.
- 10
Απαραίτητα συνοδευτικά κόκκινο καλό κρασί και μια φρατζόλα ψωμί.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)