Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου.Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε πάνω τα φιλέτα σολωμού.

Αλείφουμε κάθε φιλέτο με 1 κ.γ. μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε στυβουμε πάνω τους όσο χυμό λεμονιού θέλουμε και αφήνουμε 10' στην άκρη να νοστιμισουν.

Ψήνουμε στο φούρνο για 12' μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα.

Παράλληλα βράζουμε το ρύζι σε 3 ποτήρια νερό που βράζει με αλάτι. Στο τελευταίο 5λεπτο ριχνουμε το καλαμπόκι τον αρακά και το σπανάκι.

Σουρώνουμε και ριχνουμε πάλι στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε τους χουρμάδες χωρίς τα κουκούτσια το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού τα μυρωδικά και το λάδι και ανακατεύουμε 2-3' σε μέτρια φωτιά.

Αποσύρουμε αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε φορμακι. Σερβίρουμε στο πιάτο το σολομό και δίπλα αναποδογυριζουμε με προσοχή το φορμακι με το ρύζι. Στολίζουμε και με 2 φέτες λεμονιού. Καλή όρεξη.