Μουσακάς

Name: Μουσακάς
Yield: 8 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 μελιτζάνες φλάσκες; 5 πατάτες; Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα; Αλάτι; 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο; 1/2 κούπα ελαιόλαδο; 4-5 ντομάτες ή μια κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια; 2 κουταλιές πελτέ ή λίγο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 μικρή πιπεριά ψιλοκομμένη; 6-7 καρφάκια γαρύφαλλο; 6-7 κόκκους μπαχάρι; 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο; Αλάτι, πιπέρι; 1 1/2 λίτρο γάλα; 1/3 κούπα βούτυρο; 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι; 2 αυγά; Λίγο μοσχοκάρυδο; Αλάτι, πιπέρι; Τριμμένο τυρί (μυζήθρα με γραβιέρα ανάμικτα)

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

Κρανίδι

Σε αυτό το φαγητό απλά υποκλινόμαστε💞Είναι το φαγητό των φαγητών, τουλάχιστον σύμφωνα με τις δικές μου προτιμήσεις! Εδώ δεν χωράνε εναλλακτικοί, υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος. Ο μουσακάς θέλει την τηγανιτή μελιτζάνα και πατάτα... τα υγιεινά τα αφήνουμε για άλλα φαγητά 😁 Έχει βέβαια την φασαρία του αλλά αξίζει και με το παραπάνω!!! #ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Μουσακάς

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

Υλικά

8 μεριδες

5μελιτζάνες φλάσκες
5πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Για τον κιμά:
1 κιλόκιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπαελαιόλαδο
4-5ντομάτες ή μια κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια
2 κουταλιέςπελτέ ή λίγο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
1 μικρήπιπεριά ψιλοκομμένη
6-7 καρφάκιαγαρύφαλλο
6-7 κόκκουςμπαχάρι
1/4 κουταλάκιμοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
1 1/2 λίτρογάλα
1/3 κούπαβούτυρο
12 κουταλιές της σούπαςαλεύρι
2αυγά
Λίγομοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
Για όλες τις στρώσεις του φαγητού:
Τριμμένο τυρί (μυζήθρα με γραβιέρα ανάμικτα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να κάψει. Ρίχνουμε τις πατάτες να τηγανιστούν. Τις γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μόλις γίνουν τις βγάζουμε και αυτές σε απορροφητικό χαρτί. Εμένα συνήθως γίνονται δύο τηγανιές πατάτες και τέσσερις τηγανιές μελιτζάνες.
2

Σε ταψί διαμέτρου περίπου 36 εκατοστών βάζουμε μια στρώση πατάτες και αλατίζουμε πολύ ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
3

Συνεχίζουμε με μια στρώση μελιτζάνες, αλατίζουμε πολύ ελαφρά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
4

Επαναλαμβάνουμε με μια στρώση μελιτζάνες ακόμη.
5

Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει και τον κιμά να γίνεται. Βάζουμε στην κατσαρόλα τον κιμά, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Μόλις σοταριστούν καλά τα υλικά μας προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη και τον πελτέ. Προσθέτουμε αρκετό νεράκι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν. Όταν έχει πιει όλα τα υγρά του ο κιμάς είναι έτοιμος.
6

Κατεβάζουμε τον κιμά από την φωτιά και προσθέτουμε μια χούφτα τυρί τριμμένο. Ανακατεύουμε.
7

Στρώνουμε τον κιμά ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες.
8

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σε αντικολλητική η αλουμινένια κατσαρόλα. Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι όλο μαζί. Ανακατεύουμε γρήγορα να ενωθούν και γίνει όλο μια μάζα.
9

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε πολύ σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια για να απορροφάται το γάλα χωρίς να σβολιάζει. Συνήθως βλέπουμε αυτή τη διαδικασία να γίνεται πάνω στη φωτιά, εγώ το βρίσκω πολύ πιο ασφαλές να την κάνουμε εκτός φωτιάς.
10

Όταν έχουμε ρίξει όλο το γάλα, ξαναβάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
11

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, μοσχοκάρυδο, χτυπάμε με το πιρούνι σε ένα πιάτο τα αυγά και ρίχνουμε σιγά σιγά στην κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε και μια χούφτα τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
12

Ρίχνουμε σιγά σιγά την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά.
13

Ψήνουμε στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα. Αν δούμε ότι αρπάζει από πάνω σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
14

Καλή όρεξη!!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

στις Τρίτη 09 Ιούλιος 2019 11:59:47 UTC

Κρανίδι

Είμαι η Λεμονιά, σύζυγος, μητέρα δύο παιδιών και γιαγιά. Η κουζίνα είναι το αγαπημένο σημείο του σπιτιού, όπου περνώ αρκετές ώρες μαγειρεύοντας. Πειραματιζομαι με νέες συνταγές και γεύσεις και κάνω και τις δικές μου παρεμβάσεις. Το κύριο συστατικό των συνταγών μου είναι το ελαιόλαδο μια και ο τόπος μου, το Κρανίδι, είναι μια περιοχή με άφθονο και καλό ελαιόλαδο. Χαίρομαι πολύ που ανήκω σε αυτή την μεγάλη μαγειρική παρέα 🍜🍳🍝

Δες περισσότερα

Σχόλια

bonbon @cook_8470448

Τετάρτη 10 Ιούλιος 2019 20:09:59 UTC

Συμφωνώ και επαυξάνω!!! Και με το παραπάνω περΐ λάιτ εκδοχές...ας τ αφήσουμε για άλλους, άλλες γκουρμέ συνταγές.Επιμένω Ελληνικά, παραδοσιακά και μαμαδίστικα φαγητά ...αχ! Αναμνήσεις που δεν σβήνουν κ μυρωδιές που παραμένουν...Μπράβο σου!

Λέξεις-κλειδιά

μουσακάς

Παρόμοιες συνταγές

Αυτή η συνταγή είναι επίσης διαθέσιμη στην Cookpad Ηνωμένες Πολιτείες:

Moussaka

Περισσότερες συνταγές