Απλώνουμε τα καρύδια (ή τους άλλους ξηρούς καρπούς που επιλέξαμε) σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στους 180 C για 7 λεπτά. Σπάμε ελαφρά με το μαχαίρι μετά το ψήσιμο σε μεγάλα κομμάτια.

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε με τα δάχτυλα τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε τους κομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το φυτικό λάδι και διαλύουμε επιμελώς τη σκόνη του κακάο. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί καλά το σιρόπι.

Περιχύνουμε το σιρόπι στα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό, κουταλιά – κουταλιά, μέχρι να αποχτήσουμε μία σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη με συνοχή.

Απλώνουμε διάφανη μεμβράνη (ή αντικολλητικό χαρτί) σε μία ρηχή φόρμα και αφήνουμε τις άκρες να εξέχουν 10 εκ.. Αδειάζουμε το μίγμα του μωσαϊκού στη φόρμα και πιέζουμε την επιφάνεια καλά με μία σπάτουλα, ή τις παλάμες μας, για να γίνει επίπεδο και να απλωθεί παντού ισομερώς

Καλύπτουμε με την μεμβράνη που εξέχει και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες μέχρι να σφίξει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!