Κόβουμε σε μερίδες το κοτόπουλο, το πλένουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και βάζουμε να βράσει. Αν το κοτόπουλο είναι σπιτικό είναι πιο σκληρό και είναι καλύτερα να το βράσουμε στη χύτρα ταχύτητας για είκοσι λεπτά περίπου. Ανοίγουμε τη χύτρα και αν θέλει ακόμη βράσιμο την κλείνουμε για λίγα λεπτά ακόμη. Αν το βράσουμε σε απλή κατσαρόλα, το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο με το καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Όταν το κοτόπουλο έχει βράσει ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το χυμό από δύο λεμόνια και βράζουμε λίγα λεπτά ακόμη.

Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή πυρέξ πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, ρίχνουμε από πάνω τον χυμό ενός λεμονιού και ελάχιστο λάδι. Βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ για λίγα λεπτά να ροδίσει, γυρίζουμε να ροδίσει και από την άλλη.

Σουρώνουμε το ζωμό από το κοτόπουλο σε καθαρή κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Αν ο ζωμός είναι λίγος προσθέτουμε και λίγο νεράκι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τη μανέστρα και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μανέστρα να βράσει ανακατεύοντας συχνά. Δοκιμάζουμε αν θέλουμε ακόμη αλάτι ή λεμόνι. Φροντίζουμε η σούπα να μη βγει πολύ πηχτή γιατί θα πήξει ακόμη όταν βγει από τη φωτιά. Καλή όρεξη!!