Πάπρικα από την Έδεσσα

Πρώτη φορά φέτος επιχείρησα να φτιάξω πάπρικα για το χειμώνα,και όχι μόνο, και ομολογώ ότι τρελάθηκα με τη γεύση. Τρώγεται σαν συνοδευτικό για ουζάκι ή ακόμη καλύτερα μέσα σε όποιο φαγητό έχει σάλτσα προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας.
Τα πέντε κιλά πιπεριές βγάζουν περίπου δύο κιλά πάπρικα. Μόλις ανοιχτεί ένα βάζο αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Δες περισσότερα

Πάπρικα από την Έδεσσα

Λένα Νησιάντση @edessaia

Υλικά

5 κιλάπιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
1 κούπαελαιόλαδο
1/2 κιλόσάλτσα ντομάτας ακόμη και έτοιμη
Αλάτι
1 κουταλιά σούπαςζάχαρη
1 κουταλάκικόκκινο πιπέρι γλυκό
1 κουταλάκικόκκινο πιπέρι καυτερό
1 κουταλάκιμπούκοβο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψήνουμε τις πιπεριές σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στο γκριλ στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου.
2

Τις βάζουμε σε σακούλα να ιδρώσουν.Μόλις κρυώσουν τις καθαρίζουμε και αφαιρούμε και τα κοτσάνια με τους σπόρους κάτω από τρεχούμενο νερό.
3

Τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν καλά.
4

Τις αλέθουμε στο μπλέντερ και ζυγίζουμε τον καθαρό πολτό.
5

Προσθέτουμε τη ντομάτα τα μπαχαρικά και το λάδι και βάζουμε να βράσει ανακατεύντας συχνά σε χαμηλή φωτιά.
6

Μόλις δέσει τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα μέχρι την επόμενη μέρα. Κατόπιν αποθηκεύουμε στα ντουλάπια.