Ριχνουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από την ζάχαρη για το πασπαλισμα και δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή από το προηγούμενο βράδυ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούςC. Στρώνουμε με αντικολλητικο χαρτί την λαμαρίνα του φούρνου.

Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο πάχους 1/2 εκ. πάνω σε αλευρωμενο πάγκο. Κόβουμε με στρογγυλό κούπ πατ σε μπισκότα και τα βάζουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε για 10' περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες τους. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με το γιαούρτι. Σφίγγει αμέσως και γίνεται μια πηχτή κρέμα σοκολάτας. Απλώνουμε με κουτάλι ή κορνε στο κέντρο των μισών μπισκότων. Κλείνουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα πιέζουμε ελαφρά και έτοιμο το γλυκάκι για το σχολείο. Καλή αρχή.