Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το κινόα με 1 και 1/3 κούπα νερό. Αφού βράσει χαμηλώνετε την φωτιά και το σιγοβράζετε σκεπασμένο, για 15 λεπτά πετιπου να απορροφήσει το υγρό. Αφού ψηθεί το αφήνετε να κρυώσει.

Τη λαχανιδα (kale) την ψήνουμε στον ατμό (είτε με ειδική συσκευή ή με κατσαρόλα που εχει δοχείο για ατμό). Ουσιαστικά το βάζουμε για 1 λεπτό στον ατμό. Το αφήνουμε 2-3 λεπτά να κρυώσει.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το salad dressing: σε ενα δοχείο ανακατεύετε ολα τα υλικά με αυγοδαρτη.