Τρίβουμε την κίτρινη κολοκύθα και το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά.

Αν το μείγμα δεν μπορεί να σταθεί όταν το πλάθω, προσθέτω λίγο αλεύρι ακόμα. Όσο λιγότερο αλεύρι βάλω, τόσο καλύτερα, οπότε με μέτρο.

Πλάθω τις κιτρινοκολοκυθοκεφτέδες μου και τις τοποθετώ σε ταψάκι με λαδόκολλα. Μπορείτε να βάλετε και μερικές στην κατάψυξη για άλλη μέρα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα.