Τυλίγουμε τις μελιτζάννες με αλουμινόχαρτο κα τις ψήνουμε σε φούρνο ως να γίνουν. Να είναι δηλαδή μαλακές.

Ξεφλουδίζουμε την κάθε μελιτζάνα και κόοβουμε σε μικρά κομματάκια.

Σε τηγάνι ρίχουμε λαδάκι να ζεστάνει, έπειτα τις μελιτζάνες και σοτάρουμε καλά.

Προσθέτουμε τα σκόρδα το ένα κρεμμύδι, κουρκουμά, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι. Έπειτα από 2-3 λεπτά προσθέτουμε και τη ντομάτα.

Μόλις φύγουν τα πολλά πολλά υγρά, αποσύρουμε από την φωτιά, σε μπολ και προσθέτουμε και το γιαούρτι. ανακατεύουμε καλά και γαρνίρουμε με κρεμμύδια και κόλιανδρο.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.

Σχετικά με το δεύτεροο κρεμμύδι, το τσιιγαρίζουμε χωριστά ως να μαλακώσει σε λίγο λαδάκι και λίγη ζάχαρη. Το κρατάμε για γαρνίρισμα.