Κρέμα με άρωμα λεμόνι. Χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο, χωρίς δυσκολία!

Name: Κρέμα με άρωμα λεμόνι. Χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο, χωρίς δυσκολία!
Yield: 1 κούπα (250 ml) κρέμας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κρόκοι αυγού; 1,5 λεμόνι (τόσο το χυμό όσο και το ξύσμα); 100 ml νερό; 30 γρ corn flour (ή και αλεύρι 00); 70 γρ ζάχαρη (ανάλογα με τα γούστα. η ποσότητα μπορεί να αυξομειωθεί)

ggr @george

Athens

Μία πολύ αρωματική κρέμα χωρίς καθόλου λιπαρά (απουσιάζει το βούτυρο αλλα και το γάλα), απολαυστική τόσο σαν δροσιστικό γλυκό (απολαύστε την με το κουτάλι ή βουτώντας μπισκοτάκια μέσα της) αλλά και σαν επικάλυψη ή και γέμιση σε γλυκά όπως τάρτες, κέικ ή κορνέ.

Μία κρέμα πολύ δροσερή που θα σας εκπλήξει με τη νοστιμιά της και θα σας ενθουσιάσει με την ευκολία της παρασκευής της.

Δυσκολία πιάτου : Πολύ εύκολο. Κόστος πιάτου: χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Δες περισσότερα

Κρέμα με άρωμα λεμόνι. Χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο, χωρίς δυσκολία!

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

5' + 15'

1 κούπα (250 ml) κρέμας

2κρόκοι αυγού
1,5λεμόνι (τόσο το χυμό όσο και το ξύσμα)
100 mlνερό
30 γρcorn flour (ή και αλεύρι 00)
70 γρζάχαρη (ανάλογα με τα γούστα. η ποσότητα μπορεί να αυξομειωθεί)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5' + 15'

1

Πλένουμε το λεμόνι. Το στεγνώνουμε με μία πετσέτα ή με χαρτί κουζίνας,
2

.και ξύνουμε τη φλούδα του, συγκεντρώνοντάς την σε ένα πιατάκι που θα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Περιττό να θυμίσει κανείς εδώ ότι, σε τέτοιες παρασκευές επιλέγει κανείς ακέρωτα λεμόνια, εάν είναι δυνατόν και βιολογικά.
3

Κόβουμε και στύβουμε το λεμόνι, συγκεντρώνοντας όλο το χυμό του και τον φιλτράρουμε για να κατακρατήσουμε τυχόν μικρά σποράκια ή κομματάκια της σάρκας του που έχουν περάσει από τον στύφτη. (με αυτά και με ότι έχει κατακρατηθεί στον στύφτη θα κάνουμε μία εξαιρετική mini λεμονάδα)
4

Ρίχνουμε το χυμό αλλά και το ξύσμα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το νερό.
5

Ζεσταίνουμε το κατσαρολάκι σε πολύ πολύ χαμηλή φωτιά. Το υγρό δεν πρέπει να κοχλάσει, παρά μόνο να ζεσταθεί καλά.
6

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να σε μία σφικτή κρέμα.
7

Προσθέτουμε και το corn flour και το ενσωματώνουμε και αυτό (σε δόσεις και με απαλές κινήσεις, μέχρι τουλάχιστον να δεσμεθεί από τους κρόκους γιατί σηκώνεται.....ένα μικρό νέφος). Αναμειγνύουμε καλά για να πάρουμε ένα ομοιογενές, αρκετά σφικτό αλλά και λείο μείγμα, χωρίς αδιάλυτο corn flour (σβώλους).
8

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από το μάτι. Προσθέτουμε αυτήν την κρέμα, σε μικρές ποσότητες (με κουτάλι, δεν είναι εύκολο να τη χύσετε σε λεπτή ροή όπως κάνουμε συνήθως, είναι αρκετά παχύρρευστη), στο ζεσταμένο νερό και λεμόνι, ανακατεύοντας διαρκώς για να διαλύεται η κρέμα στο υγρό. Συνεχίζουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η κρέμα στο υγρό.
9

Επαναφέρουμε το κατσαρολάκι στο μάτι και, πάνω σε χαμηλή φωτιά (στο 4 me 4,5 σε κλίμακα που φθάνει στο 9) ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα (δεν σταματούμε ούτε στιγμή, κινδυνεύει να πήξει απότομα και να σβωλιάσει).
10

Όταν είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
11

Η λεμονάτη κρέμα μας είναι έτοιμη είτε για να τη δοκιμάσουμε όπως είναι, αφού την αφήσουμε να κρυώσει στο ψυγείο (για κάντε να βουτήξετε μέσα της και κανένα μπισκοτάκι τύπου σαβουαγιάρ (αλλά και πτι μπερ ή μιράντα), είναι εντυπωσιακή!), είτε για να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλες γλυκές παρασκευές που ζητούν να φτιάξετε μία λεμονάτη κρέμα.