Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C.

Κόβετε 4 τετράγωνα κομμάτια αντικολλητική λαδόκολλα και βάζετε μέσα στο καθένα 1 κομμάτι κρέας και μια πατάτα, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με ρίγανη και δεντρολίβανο.

Προσθέτετε από ένα φύλλο δάφνης και από 1 σκελίδα σκόρδο και διπλώνετε τη λαδόκολλα να σχηματιστεί ένα πακέτο. Για περισσότερη ασφάλεια τα δένετε με σπάγκο.

Βάζετε τα «πακέτα» σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι και το κλείνετε, ή σε ένα βαρύ ταψί που θα κλείσετε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνετε το κλέφτικο στο φούρνο για 4-5 ώρες.(στις 4 ώρες το ελέγχετε αν μαλακώσει το κρέας αν όχι βάλτε το ακόμα 1 ώρα)

Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε ξυλοφουρνο αν έχετε (στην Κύπρο εκεί το ψήνουμε)ή αντί για ατομικά μπουκιά να τα βάλετε όλα σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί ή γάστρα καλα σκεπασμένο