Απλώστε, αλείψτε, τυλίξτε, τελειώσατε! Ρολό πατάτας έκπληξη

Name: Απλώστε, αλείψτε, τυλίξτε, τελειώσατε! Ρολό πατάτας έκπληξη
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μέτριες πατάτες; 3 μεγάλα καρότα; 2 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια; 30 γρ σχινόπρασο; 1 κ.σ. δυόσμος, κατά προτίμηση φρέσκος; 1 κ.σ. βασιλικός,κατά προτίμηση φρέσκος; 1 κ.σ. μαντζουράνα, κατά προτίμηση φρέσκια; 2 σκελίδες σκόρδο; 3 αυγά; 1 τσιμπιά μοσχοκάρυδο; αλάτι; πιπέρι; 400 γρ μαλακό τυρί, κατά προτίμηση με αρωματικά; 6 μεγάλες φέτες ζαμπόν; 100 γρ τριμμένο τυρί parmigiano

ggr @george

Athens

Η ζωή είναι μια ρόδα που γυρίζει. Μία στα πάνω της και μία στα κάτω της. Έτσι, υπάρχουν και εκείνες οι ’μέρες που δεν είναι και ό,τι το καλύτερο… Μην αφήνετε όμως τις καταστάσεις να “σας πάρουν από κάτω”, όσο στρυφνές κι’ ανάποδες να είναι. Υπάρχει πάντα κάτι (σε επίπεδο φαγητού) που μπορεί να σώσει ακόμη και τις χειρότερες ημέρες.

Ας πιάσουμε λοιπόν την ευκαιρία πάνω που κάνει γκελ και, αντί να γυρίσουμε τον τροχό, τη ρόδα που λέγαμε, ας δοκιμάσουμε να δούμε τι θα συμβεί εάν γυρίσουμε στη θέση της, εάν “ρολάρουμε”, κάποια υλικά γύρω από τον εαυτό τους, μπας και σώσουμε την κατάσταση.

Ένα πράγμα, πάντως είναι σίγουρο: Το πιάτο που ακολουθεί είναι τόσο πλούσιο που, αν δεν βάλετε φρένο και δεν αντισταθείτε στη νοστιμιά του, κινδυνεύετε και εσείς να …..κυλάτε, αντί να περπατάτε (με πιάνετε…).

Αντίθετα, κρύο και κομμένο σε μικρές ροδέλες, μπορεί να γίνει ο "βασιλιάς" ενός παιδικού πάρτυ, ενθουσιάζοντας παιδιά και γονείς...

Δυσκολία πιάτου: Μέτρια. Κόστος πιάτου: Μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Δες περισσότερα

Απλώστε, αλείψτε, τυλίξτε, τελειώσατε! Ρολό πατάτας έκπληξη

ggr @george

Athens

Δυσκολία πιάτου: Μέτρια. Κόστος πιάτου: Μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Υλικά

20' + 45'

6 μερίδες

4μέτριες πατάτες
3 μεγάλακαρότα
2 μικράκρεμμύδια, κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια
30 γρσχινόπρασο
1 κ.σ.δυόσμος, κατά προτίμηση φρέσκος
1 κ.σ.βασιλικός,κατά προτίμηση φρέσκος
1 κ.σ.μαντζουράνα, κατά προτίμηση φρέσκια
2 σκελίδεςσκόρδο
3αυγά
1 τσιμπιάμοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
400 γρμαλακό τυρί, κατά προτίμηση με αρωματικά
6 μεγάλεςφέτες ζαμπόν
100 γρτριμμένο τυρί parmigiano

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20' + 45'

1

Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τόσο τις πατάτες, όσο και τα καρότα. Τα ξύνουμε με τον τρίφτη (χοντρό μέρος) και τα συγκεντρώνουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ.
2

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα (σε πολύ μικρά κυβάκια) ξερά κρεμμύδια, τα μυρωδικά (το σχινόπρασο, το σκόρδο, το δυόσμο, το βασιλικό, τη μαντζουράνα), καθώς και αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
3

Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε λαχανικά και καρυκεύματα να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
4

Τους προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε εκ νέου, ώστε να ενσωματωθούν σωστά στο μείγμα των λαχανικών και να τα “δέσουν” μεταξύ τους.
5

Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα χαμηλό ταψί φούρνου,
6

.και απλώνουμε πάνω του, σε μία ομοιόμορφου πάχους στρώση, την “πάστα” που φτιάξαμε με τα λαχανικά και τα αυγά. Της δίνουμε ένα κανονικό, παραλληλόγραμμο, σχήμα, την πατικώνουμε με την ανάστροφη του κουταλιού για να κολλήσουν μεταξύ τους τα λαχανικά σαν να πρόκειται για ζύμη,
7

.και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο στους 160 βαθμούς φούρνο, όπου θα ψήσουμε το “φύλλο” μας στη λειτουργία “αέρας” για 30 λεπτά. Όταν το βγάλουμε θα πρέπει η επιφάνειά του να έχει ροδίσει και οι άκρες του να έχουν πάρει ένα πιο σκούρο χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει. Κρυώνοντας θα σφίξει ακόμη περισσότερο.
8

Αλείφουμε την επιφάνειά του με τη μισή ποσότητα του μαλακού τυριού, φροντίζοντας να δημιουργήσουμε μία ισοπαχή στρώση που θα φθάνει σχεδόν μέχρι τα όρια του “φύλλου” μας (ένα εκατοστό πιο μέσα).
9

(εάν δεν έχετε τυρί με μυρωδικά, κάντε μία προσπάθεια να το φτιάξετε μόνες σας. Είναι πολύ απλό, ψιλοκόβουμε διάφορα φρέσκα αρωματικά (βασιλικό, δυόσμο, ρίγανη, μαντζουράνα, σχινόπρασο, θυμάρι, ακόμη και δενδρολίβανο, με λίγα λόγια ό,τι έχετε στις γλάστρες σας) και τα αναμειγνύουμε καλά με το τυρί).
10

Πάνω από το στρωμένο τυρί απλώνουμε πρόχειρα, σε όλη την επιφάνεια, τις φέτες του ζαμπόν. “Πατσαβουρωτά”, ατάκτως ερριμμένες, όχι στρωμένες σε τίποτα...στοιχιμένους ζυγούς.....
11

Πάνω του απλώνουμε την υπόλοιπη μισή ποσότητα του μαλακού τυριού.
12

Ανασηκώνοντάς το με τη λαδόκολλα, τυλίγουμε το “φύλλο” των ψημένων λαχανικών, φτιάχνοντας ένα ρολό που θα κλείσει μέσα του σαν γέμιση τις στρώσεις του τυριού και το ζαμπόν. Το τυρί θα χρησιμεύσει και σαν “συγκολλητικό”, κρατώντας το ρολό σταθερά τυλιγμένο.
13

Ακουμπούμε το ρολό και πάλι πίσω στο ταψί (βάλτε του ένα καινούργιο κομμάτι λαδόκολλας από κάτω, να μην κολλήσει)
14

.και το πασπαλίζουμε από πάνω με το τριμμένο parmigiano. Και parmigiano να μην έχετε, κάνει και κάποιο άλλο ωριμασμένο, νόστιμο, τυρί.
15

Ξαναβάζουμε το ταψί, με το ρολό τώρα, στο φούρνο και το ψήνουμε και πάλι στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.
16

Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε το ρολό μας να κρυώσει πριν το κόψουμε. Διαφορετικά κινδυνεύει να μην κοπεί καλά και να διαλυθεί.
17

Όταν πια κρυώσει, μπορούμε να το κόψουμε σε φέτες (γύρω στα 2 με 2 1/2 εκατοστά)
18

.και να σερβίρουμε την υπέροχη αυτή φριτέλα (δεν τη λέω φριτάτα για να διαφέρει κάπως σαν όνομα από την επίπεδη “ξαδέλφη” της που όλες ξέρετε) είτε σαν ορεκτικό, σαν snack, ή σε ένα μπουφέ.
19

Υπέροχο φαγητό, αξίζει να το επιχειρήσετε!!!