Μοσχάρι κοκκινιστό (καπαμά) με μελιτζάνες και βαρελίσια φέτα στο φούρνο

Name: Μοσχάρι κοκκινιστό (καπαμά) με μελιτζάνες και βαρελίσια φέτα στο φούρνο
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι, ώμος ή ελιά ή σπάλα; 4 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες; μπόλικο αλατόνερο για να τις ξεπικρίσουμε; 6 κτσ elai;olado για να σωτάρουμε τις μελιτζάνες; Για την σάλτσα:; 50 ml ελαιόλαδο; 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 1/2 κτσ πελτέ; 50 ml ή 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί; 5 φρέσκιες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη ή 1 κουτί τοματάκι κονκασέ; 1 κτγ ζάχαρη; 1/2 φλ ζωμό από το κρέας που βράσαμε; αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση); 3 κόκκους μπαχάρι; 3 φύλλα δάφνης; 1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη; 1/2 κτγ κανέλα σε σκόνη; 200 γρ φέτα βαρελίσια θρυμματισμένη με τα δάχτυλα μας

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Ένα υπέροχο πιάτο για τις οικογενειακές συγκεντρώσεις ή για γιορτινό τραπέζι. Με μεράκι και χωρίς πολύ κόπο, μπορείτε να αξιοποιήσετε το κρέας σας με τον καλύτερο τρόπο. Ιδιαίτερα γευστικό μιας που "παντρεύονται" υπέροχα οι γεύσεις των διάφορων υλικών. Εμένα προσωπικά μου αρέσει να σερβίρω αυτό το φαγητό στους καλούς μου σε ατομικά πήλινα σκεύη, κατάλληλα για το φούρνο.....

Δες περισσότερα

Μοσχάρι κοκκινιστό (καπαμά) με μελιτζάνες και βαρελίσια φέτα στο φούρνο

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

45'

4-6 μερίδες

1 κιλόμοσχάρι, ώμος ή ελιά ή σπάλα
4μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
μπόλικο αλατόνερο για να τις ξεπικρίσουμε
6 κτσelai;olado για να σωτάρουμε τις μελιτζάνες
Για την σάλτσα:
50 mlελαιόλαδο
2 μεγάλαξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο
1 1/2 κτσπελτέ
50 ml ή 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
5φρέσκιες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη ή 1 κουτί τοματάκι κονκασέ
1 κτγζάχαρη
1/2 φλζωμό από το κρέας που βράσαμε
αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
3 κόκκουςμπαχάρι
3 φύλλαδάφνης
1 πρέζαγαρύφαλλο σε σκόνη
1/2 κτγκανέλα σε σκόνη
200 γρφέτα βαρελίσια θρυμματισμένη με τα δάχτυλα μας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45'

1

Βράζουμε το μοσχάρι με νερό μέχρι να σκεπάστει το κρέας στην χύτρα ταχύτητος. Από την ώρα που θα "σφυρίξει" 30' ακόμα. Τον ζωμό δεν τον πετάμε. Εάν δεν έχουμε χύτρα, τότε σε μια κατσαρόλα αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.
2

Εντωμεταξύ μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις μουλιάζουμε σε μπόλικο αλατόνερο να ξεπικρίσουν για 30'
3

Στην συνέχεια αδειάζουμε το νερό και τις στραγγίζουμε καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις 6 κτσ ελαιόλαδο και τις σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν. Τις αφαιρούμε σε μια πιατέλα
4

Για την σάλτσα. Στο ίδιο τηγάνι (κάνουμε και οικονομία), ρίχνουμε τα 50 ml ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2'-3' να εξατμιστεί το αλκοόλ
5

Στο μούλτι πολτοποιούμε τις ντομάτες μας εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκιες
6

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες ή το σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες ή το κονκασέ, το αλατοπίπερο, την ζάχαρη, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το μπαχάρι και την δάφνη, Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό
7

Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα μας και σε σιγανή φωτιά βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα
8

Για την συναρμολόγηση. Σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη ή σε ένα μεγάλο, στρώνουμε τις μελιτζάνες
9

Πάνω από τις μελιτζάνες προσθέτουμε την σάλτσα με το κρέας
10

Και τέλος την θρυμματισμένη φέτα
11

Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει η φέτα μας. Συνοδεύουμε απαραίτητα με φρέσκο ζεστό ψωμί. Καλή σας απόλαυση

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

I❤to Cook by Rania @ourania1976

στις Τετάρτη 17 Οκτώβριος 2018 17:05:51 UTC

Hagen Deutschland

Ourania Valla

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Vicky Vasiliki Dimi @cook_12405565

Παρασκευή 19 Οκτώβριος 2018 13:44:36 UTC

Υπέροχο φαγάκι...έχω φτιάξει κάτι παραπλήσιο...τουρλού το λέμε...κρέας, πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντοματα, αλλά στην κατσαρόλα. Θα το δοκιμάσω κι έτσι...φαντάζει υπέροχο!!!!

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές