Μπήγουμε στο κρεμμύδι τα γαρύφαλλα

Βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το κρέας με μπόλικο νεράκι και με το κρεμμύδι να βράσει γιά περίπου 1,5 ώρα σε μεσαία θερμοκρασία,ξαφρίζοντας το

Όταν ετοιμαστεί σε μία πλασωτέ κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και ροδίζουμε ελαφρά το σκόρδο

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας από την βαθιά κατσαρόλα και το στρώνουμε στην πλασωτέ για να το σωτάρουμε και να πάρει τα αρώματα από το σκόρδο

Όταν σωταριστεί ελαφρά προσθέτουμε τα μανιτάρια με τα καρότα και όταν πιουν το νεράκι τους προσθέτουμε το κρασί

Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε νερό από το κρέας που έβρασε τόσο όσο να καλυφθεί το φαγάκι μας,το οποίο και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για άλλη μία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει η σαλτσούλα

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον άνηθο και αλατοπίπερο και τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και το κατεβάζουμε

Καλή όρεξη!