Μπαρμπούνια σαβόρο, της γιαγιάς Καλοτίνας! ♡

Name: Μπαρμπούνια σαβόρο, της γιαγιάς Καλοτίνας! ♡
Yield: 2-3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 μπαρμπούνια μεγαλωπά (700 γρ); 100 ml ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο ή ενα μικρό κλαδάκι φρέσκο; 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή πιπέρι (κατά βούληση); 1-2 μικρά φύλλα δάφνης; Αλάτι κατά βούληση; 1 κ.σ. αλεύρι; 50 ml ξύδι κόκκινο; 1/2 κ.γ ζάχαρη

Γεωργία @cook_8500205

Κάλυμνος,Ελλάδα

Μία από τις παιδικές αναμνήσεις μου, είναι αυτό το φαγητό/μεζέ να το κάνει η γιαγιά μου για τον παππού μου και να μοσχοβολάει το σπίτι σκόρδο και δεντρολίβανο!

Δες περισσότερα

Μπαρμπούνια σαβόρο, της γιαγιάς Καλοτίνας! ♡

Γεωργία @cook_8500205

Υλικά

15'

2-3 μερίδες

5μπαρμπούνια μεγαλωπά (700 γρ)
100 mlελαιόλαδο
2 σκελίδεςσκόρδο
1 κ.γ.ξερό δεντρολίβανο ή ενα μικρό κλαδάκι φρέσκο
1/2 κ.γ.μπούκοβο ή πιπέρι (κατά βούληση)
1-2 μικράφύλλα δάφνης
Αλάτι κατά βούληση
1 κ.σ.αλεύρι
50 mlξύδι κόκκινο
1/2 κ.γζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15'

1

Ξελεπίζουμε, καθαρίζουμε από τα εντόσθια και τα βράγχια και πλένουμε πολύ καλά τα ψαράκια μας. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας στρωμένο από κάτω και τα στεγνώνουμε ταμπονάροντας τα προσεκτικά και αφήνοντας τα να στραγγίξουν τα πολλά νερά τους. Τα αλατίζουμε.
2

Σε ένα σχετικά βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις πιάσει θερμοκρασία, προσθέτουμε τα ψάρια. Τα τηγανίζουμε 2-3' από κάθε πλευρά. Τα αποσύρουμε.
3

Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το μπούκοβο και την δάφνη. Τα σοτάρουμε για 1-2 ' να μυρίσουν και προσθέτουμε το αλεύρι. Το φέρνουμε κι αυτό μια βόλτα και ρίχνουμε το ξύδι με τη ζάχαρη. Μόλις εξατμιστεί το πολύ ξύδι και δέσει η σάλτσα, είμαστε έτοιμοι!
4

Περιχύνουμε το μυρωδάτο αυτό ζουμάκι στα ψαράκια μας και καλή μας όρεξη! Μεζές για την φασολάδα, πάει γάντι! ;-)